皮蛋瘦肉粥的质地粘稠、口感顺滑、因为它特别好消化，所以深受大家的喜欢，皮蛋的口感清爽，并且有泻热醒酒、去肺火的功效，口干、心烦的时候适量食用，能缓解口渴咽干等。皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。 这段时间早上我坚持给儿子做皮蛋瘦肉粥，这道粥不仅吃起来非常爽口，还有补血养肺的功效哦，去除热气，孩子也就能静下心来了。每天炖上一大锅，早餐吃剩的晚上饿了当宵夜吃，去肺热、解心烦，孩子神清气爽精神好，挑灯夜战也就更有效了！ 由于我家孩子冬天怕冷，手脚冰凉，担心皮蛋过于寒凉，所以在做粥的时候加了些姜丝，中和下皮蛋的寒气。 家有考生的妈妈们，给孩子做起来吧。
食材都准备好，猪肉选用纯瘦肉更好
先将猪肉切成肉末，加入生抽和料酒，用手抓匀腌制十分钟备用
皮蛋煮熟或者蒸熟后，切成小丁，皮蛋先煮熟再切，蛋黄凝固了，就不会粘在刀上了
大米淘洗干净后放入电饭锅里，用煮粥键煮至开花（大约半个小时），将皮蛋丁倒入锅中
加入猪肉末，煮至肉末变色即可，加盐调味，撒上葱花即可出锅
皮蛋先蒸熟或者煮熟，再切就不会粘在刀片上了，而且切出来的丁更完整
肉末先用料酒去腥，再加点生抽腌制入味，这样煮出来的皮蛋粥就没有腥味了，而且味道也比较浓郁，吃起来更香
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